Orzo perlato alla Melody

Buongiorno a tutti!!

Ho ricevuto tante email da voi con le vostre ricette e vi ringrazio. Ora a poco a poco le metterò tutte!

Oggi vi presento la ricetta di Melody: il suo Orzo perlato con ricotta.

L’ho fatto martedì sera e anche ai bambini è piaciuto. Si fa in pochissimo tempo e nel frattempo che cuocete l’orzo potete fare tante cose: una lavatrice, stendere, piegare i panni asciutti, giocare con i vostri bimbi.  Insomma una ricetta top per noi mamme lavoratrici!

INGREDIENTI:

Orzo perlato (Io ho usato la metà di un sacchetto ed era fin troppo per 2 adulti e 2 bambini)

Pomodori datterini

1 mozzarella

250 gr di ricotta

olio

sale

pepe

origano

basilico

menta

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PROCEDIMENTO:

Bollire l’orzo (più o meno una mezz’ora), scolarlo, passarlo sotto l’acqua corrente e lasciarlo raffreddare.

Tagliare in quattro i pomodorini, tagliare a cubetti la mozzarella e spezzettare il basilico.

Mescolare il tutto con l’orzo condendo con olio, sale e pepe.

A parte preparare la salsina con ricotta, poco sale, pepe, olio e un trito di basilico e menta.

La salsina la potete servire a parte, ma vi dirò che unita all’orzo rende il tutto più dolce.

Grazie Melody, la tua ricetta è stata davvero buonissima e super apprezzata!!

 

 

 

 

 

Torta salata con pancetta e panna

Buongiorno a tutte!!!

Cosa fate quando avete nel frigo un pò di ingredienti che se non li usate finiscono per andare a male?!

Risposta esatta: fate una bella torta salata!!

Ed è proprio quello che ho fatto la settimana scorsa. Avevo della pancetta a fette, un rotolo di pasta sfoglia e 250 ml di panna senza lattosio che se non usavo nell’immediato, sarebbe scaduta.

L’idea mi è venuta guardando proprio la confezione di pasta sfoglia.  Sul dorso c’è l’immagine di una torta salata con un farcitura niente male, ma in mancanza di quegli ingredienti ne ho fatta una mia!

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INGREDIENTI:

un rotolo di pasta sfoglia rotondo

3 uova intere

una confezione da 250 ml di panna liquida

200 gr di pancetta coppata tagliata sottile

4/5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

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PROCEDIMENTO:

Per la farcitura: versare in un contenitore la panna, rompere le uova e aggiungere il parmigiano.

Eviterei di aggiungere sia il sale che il pepe visto che la tortina sarà già abbastanza saporita per la presenza della pancetta.

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Aprire la pasta sfoglia su una pirofila da forno e adagiare su di essa le fettine di pancetta.

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(Io non le avevo, ma se in frigo avete anche delle fettine di sottiletta o di provolone, mettetele sopra alla pancetta)

Ora è arrivato il momento di versare il composto di panna.

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Richiudete i bordi di pasta sfoglia e mettete in forno a 180° per 10 minuti e servite tiepida!

Buon appetito!!!

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Avocado ripieno di news!

Oggi  mi sembra il giorno giusto per darvi una news: ho pensato che sarebbe carino integrare la mia rubrica con ricette fatte da voi, quindi vi invito fin da ora a inviarmi le vostre ricette con l’aggiunta di foto. Che ne dite, vi piace l’idea?!

Inviate a annarita.lacinio@gmail.com e troverete la vostra ricetta qui sul blog ogni lunedì!  Mi raccomando, le ricette devono essere fatte da voi, quindi non prese da riviste o internet cosi potete dare suggerimenti e idee.

Oggi vi propongo una ricetta di Jessica, presentatrice Avon da 2 anni, fidatissima avonleader per la mia zona nonchè commessa in un negozio. Quindi anche lei è una “manager in cucina” e noi le facciamo un caloroso saluto!!

Ammetto di non aver mai mangiato un avocado perché non mi ha mai ispirato la faccia (mio marito dice sempre che io mangio con gli occhi, e in effetti non ha tutti i torti: se qualcosa non mi garba come aspetto esteriore, manco lo assaggio!!!) ma quando Jessica mi ha mandato queste foto, vi dirò che ho pensato di provarlo!

INGREDIENTI:

1 avocado

1 uovo intero

olio q.b.

sale q.b.

basilico

PROCEDIMENTO:

Pulire l’avocado togliendo il nocciolo. Metterlo 5 minuti in forno.

Passati i 5 minuti toglierlo dal forno e riempirlo con un filo di olio, sale, e un uovo crudo.

Jessica ha aggiunto anche del basilico sopra.

Rimetterlo in forno e farlo cuocere per altri 10 minuti a 180°.

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Vi è piaciuta? Dai allora aspetto le vostre ricette!

Scrivetemi anche chi siete in poche righe e cosa fate nella vita!!!

Buona giornata e alla prossima ricetta che potrebbe essere una delle vostre!!

Ciambella salata.

Ho sempre pensato che le torte salate siano una bella invenzione perché ti salvano la cena ogni volta che ti trovi in difficoltà.

A dire il vero non ero in difficoltà l’altra sera, ma ho una passione per le torte salate e mi considero una maniaca di questo piatto “salva cena”!!

Quindi quando girando su instagram ho visto questo video l’ho voluto fare subito mio, ma con un pizzico di fantasia.

La ricetta originale prevedeva l’uso della besciamella, ma un pò per la dieta che sto facendo, e un pò per la mancanza di voglia di farla, ho deciso di sostituirla con della mozzarella senza lattosio e il risultato vi posso garantire essere migliore!!

INGREDIENTI:

4 rotoli di pasta sfoglia rotonda.

2 panetti di mozzarella per pizza (da preferire a quella classica per via del latte che vi renderebbe la torta molliccia!)

3 fette di provolone (io ho usato quello affumicato vegano)

6 fette di prosciutto cotto

1 uovo

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PROCEDIMENTO:

Aprire i rotoli di pasta sfoglia e al centro del primo rotolo mettere 1/2 fettine di prosciutto cotto e 1 di provolone.

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Tritare la mozzarella precedentemente tagliata a pezzetti e metterla tutto attorno al prosciutto e al formaggio

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Procedere coprendo con un altro rotolo di pasta e ripetendo le operazioni precedenti fino alla completa fine degli ingredienti.

Effettuare dei tagli con il coltello al centro della pasta sfoglia e piegare i triangoli in modo da creare un buco nella ciambella.

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Spennellare la superficie della torta con un uovo intero sbattuto.

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Infornare a 180° per 10 minuti in forno ventilato preriscaldato.

Servire con una insalata al centro della ciambella e …. buon appetito!!

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Torta di crepes salate.

Oggi doppia ricetta per voi!!!

Andando a fare la spesa all’Esselunga mi sono imbattuta in questa base per crepes dolci o salate e mi si è accesa una lampadina in testa!

Ho fatto spesso l’impasto per le crepes in casa, ma vi devo confessare un segreto: non amo ripulire dopo tutto!

Quindi quando ho visto questa base già pronta, non me la sono fatta sfuggire, e devo dire che è stata una grande scoperta!!

INGREDIENTI:

Una confezione di base per crepes

Prosciutto cotto (io uso Rovagnati da anni perché non contiene lattosio)

timo

formaggio tipo scamorza a fette

besciamella (io l’ho fatta con il bimbi, ma la trovate anche senza lattosio al supermercato)

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PREPARAZIONE:

Per preparare la besciamella Bimby mettete tutti gli ingredienti (latte, burro a pezzi a temperatura ambiente,  farina, sale e noce moscata) nel boccale.

Chiudetelo ed azionate il Bimby per 7 minuti a 90° partendo dalla velocità 2 ed aumentando dopo 2 minuti a vel. 3 ed ancora dopo 2 minuti a vel. 4.

Fatta la besciamella potete procedere con la composizione della torta di crepes alternando gli ingredienti a disposizione fino alla fine degli stessi.

Su una pirofila ricoperta di carta forno, posizionare la prima crepes, una fettina di prosciutto cotto, una/due di formaggio (a seconda della grandezza) e cospargerla di besciamella… e via andando fino alla fine.

Solo sull’ultima crepes potete mettere del timo.

Cuocete a 180° per 10 minuti in forno già caldo e… bon appétit!!

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Patate al forno con buccia.

Buongiorno a tutti!!

lo so cosa starete pensando: non è cosi difficile fare delle patate al forno e non occorre una ricetta.

E’ vero, ma ho pensato che alle volte si è talmente ingarbugliati tra tante cose che ci si dimentica delle più semplici e non si sa cosa mettere in tavola cadendo sempre nella “trappola” dell’insalata!

Ecco quindi che vi faccio vedere come ho risolto io un sera tornata a casa da una riunione!

INGREDIENTI:

6 patate

olio q.b.

curry dolce in polvere

PROCEDIMENTO:

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Lavate e tagliate le patate a rondelle sottili (potete tagliarle con la mandolinata oppure con il coltello!) senza doverle sbucciare. (ecco perché ho pensato che vi potesse piacere…alzi la mano chi ama sbucciare le patate!!!)

Disponetele su una pirofila ricoperta di carta forno e irroratele di olio e una spolverata di curry a piacere.

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Cuocete in forno a 180° per 10 minuti.

Ora ditemi: non vi danno più soddisfazione delle patate rispetto a un piatto di insalata??!!

Buon appetito!

 

 

 

Tortino salato di spinaci e pinoli

Buongiorno a tutti!! Buon Lunedì! eccoci qui per una nuova ricetta!!!

Questo lo considero il mio cavallo di battaglia e lo faccio molto spesso quando ho ospiti a cena!

Lo feci anche 2 capodanni fa quando vennero da me Federica, Marta, Micaela e la mia amica Caterina per festeggiare l’arrivo del nuovo anno e mi dissero di averlo apprezzato.

E’ facilissimo e si fa in pochissimi minuti, quindi tenetevi sempre gli ingredienti nel frigo e nel freezer, cosi se all’ultimo minuto vi si presenta qualcuno a casa lo potete fare e il figurone è garantito!!!

INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia (meglio se rotondo)

un pacchettino di pinoli

1kl di spinaci surgelati.

sale e pepe q.b.

olio q.b.

parmigiano reggiano q.b.

 

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PROCEDIMENTO:

Si inizia cucinando gli spinaci in padella con un filo di olio,  (la cottura dopo andrà avanti aggiungendo uno o due bicchieri di acqua a seconda della quantità degli spinaci) sale e pepe a piacere

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Nel frattempo stendere la pasta sfoglia, tenendo la sua carta da forno, su una pirofila.

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A cottura degli spinaci ultimata, adagiarli sulla pasta sfoglia aggiungendo i pinoli, il parmigiano e richiudendo i bordi.

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Infornare a 180° (forno ventilato) per 10 minuti e servire calda.

Buon appetito!!!

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Riso con pollo alla cinese

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Buongiorno a tutti e buon 1 Maggio!!

Oggi vi parlo di questa ricetta che vi garantirà un successone in famiglia (anche se avete bambini!!)

INGREDIENTI:

Riso basmati (io compro direttamente quello cinese e mi trovo molto bene anche nelle quantità)

Straccetti di pollo 500 gr (all’esselunga li trovo anche già con gli odori)

Una confezione di latte di cocco

Salsa di soia

Farina di riso

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PROCEDIMENTO:

Iniziate mettendo già sul fuoco una casseruola con l’acqua per la cottura del riso.

Nel frattempo impanate con la farina di riso gli stracetti di pollo e metteteli in un tegame ampio (se l’avete, meglio la woc) con un filo di olio (non mettete tanto olio perché dopo andrete a cuocere il pollo con l’acqua)

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Quando sentite che inizia a friggere aggiungete meta bicchiere di acqua e state attente che non si attacchi nulla.

Nel frattempo prendete le misure per il riso. Ho imparato che per 4 persone, 2 bicchieri da acqua sono più che sufficienti.

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Quando vedete che il pollo inizia a cambiare colore e a eliminare quel rosa di carne non cotta, potete aggiungere il latte di cocco.

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Da qui partono i 10 minuti di cottura del riso, quindi continuate a far cuocere la carne con il latte di cocco a fuoco lento per questo tempo.

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Scolate il riso e nel pollo aggiungete il tocco finale: qualche goccia di salsa di soia!

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Spegnete il fuoco del pollo e preparate su un piatto da portata il riso e il pollo per servirli.

… e bon appétit!!

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Torta salata con tomino e würstel

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Anche questa ricetta proviene da internet e quando l’ho fatta è piaciuta cosi tanto da sentirmi dire dal marito di dover sempre avere gli ingredienti nel frigo ogni settimana!!!

E’ facile, veloce ed economica, quindi perfetta per questa rubrica!!!!

 

INGREDIENTI:

Würstel un pacchetto

2 rotoli di pasta brisé rotondi

un uovo

2 tomini

 

PROCEDIMENTO:

Aprite i rotoli di pasta brisé sulla propria carta forno e mettete al centro i tomini (uno sopra l’altro).

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Successivamente con un coltello fate dei tagli a raggiera, partendo dal tomino, in modo da formare dei triangoli dove poi andranno messi i pezzetti di würstel

Ora potete coprire i tomini con l’altra pasta brisé e rifare l’operazione dei tagli anche su questa, sempre partendo dal centro.

Tagliate i würstel a pezzetti e metteteli sopra alla pasta brisé in ogni triangolino tagliato.

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Ora potete chiudere ogni triangolino su se stesso coprendo i pezzetti di würstel.

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IMG_1117.JPGRipetete il tutto anche sulla seconda pasta brisé (che comunque avevate già tagliato a raggiera prima di mettere l’altra pasta sopra!)

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Alla fine deve risultare un fiore…più o meno!!!!

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Ora con l’uovo sbattuto spennellate la superficie del vostro fiorellino per non farlo bruciare in forno e permettergli una doratura perfetta!

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Mettete in forno a 180° per 10/15 minuti (state comunque attente alla doratura)

…e buon appetito!

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p.s. servitela calda e quando siete tutti a tavola tagliate il cappello sopra al tomino cosi potete usare la fonduta di formaggio per intingere i pezzetti di pasta con all’interno i würstel.

 

Filetti di tonno in crosta di patate.

Ok oggi voglio fare la brava e presentarvi una ricetta di pesce!!

Chi mi conosce sa che non sono una appassionata di pesce e che in casa mia ne bazzica davvero poco, ma oggi voglio stupire le mie lettrici con effetti speciali!!

In effetti, devo ricredermi:  non è stata affatto una cattiva idea, e ho avuto anche i complimenti dei bambini!!!

Lo so, lo so, il tonno non è proprio il pesce giusto per fare la brava, sarebbe meglio una sogliola o una orata, ma ora non potete pretendere troppo dalla Lacinio…andiamo per gradi!!!!!

Non perdiamoci in chiacchiere…ecco qui cosa vi occorre:

INGREDIENTI:

filetti di tonno

300 gr di patate

1 cipolla piccola

timo 2/3 rametti

sale q.b.

pepe q.b.

olio extravergine d’oliva

 

PREPARAZIONE:

Pelate e grattugiate le patate.IMG_0419.JPG

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Pulite e tritate finemente la cipolla con i rametti di timo e unite il tutto al composto delle patate

Salate, pepate e mescolate il tutto per bene.

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Disponete sulla carta da forno i filetti, salateli, e irrorate con di olio extravergine d’oliva e coprite interamente con il composto di patate.

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Mettete nel forno già caldo e cuocete a 180° per 15 minuti; poi accendete il grill e fate dorare le patate per 5 minuti

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